Pains cuits au four à bois

La farine utilisée pour plusieurs de ces pains est la farine La Rustique, moulue à la meule de pierre par la minoterie Thamié à Mayrinhac-Lentour, dans le Lot. Levain dur, levain liquide, pâte fermentée, fermentation lente et cuisson au feu de bois participent à donner aux pains leur caractère, leur croûte et leurs arômes.

Pourquoi choisir un pain au levain et cuit au feu de bois ?

Un bon pain ne se résume pas à de la farine, de l'eau et du sel. Le temps de fermentation, le choix des farines, le travail du boulanger et la cuisson jouent un rôle essentiel dans son goût et sa texture.

La fermentation au levain développe des arômes plus complexes et donne au pain cette saveur légèrement typée que l'on retrouve particulièrement dans les pains de campagne et les grosses tourtes. La cuisson au four à bois apporte quant à elle une croûte généreuse et bien développée, tout en conservant une mie agréable.

Quel pain choisir ?

La baguette : pour le quotidien

La baguette reste idéale pour accompagner un repas, préparer un sandwich ou simplement profiter d'un morceau de pain frais avec du fromage. Selon vos goûts, vous pouvez choisir une baguette blanche, campagne ou occitane.

La flûte : davantage de mie à partager

Avec son format plus généreux, la flûte convient particulièrement aux repas familiaux, aux grandes tartines et aux tables où le pain tient une vraie place. Elle constitue également un bon compromis lorsque la baguette disparaît un peu trop vite !

La tourte : le pain de table par excellence

Les grandes tourtes sont particulièrement adaptées aux familles et à ceux qui souhaitent conserver leur pain plusieurs jours. Leur format favorise une mie généreuse et limite proportionnellement la surface exposée à l'air après la cuisson.

Une tourte est également parfaite pour les grandes tablées, les plateaux de fromages, les repas de campagne ou une belle tranche grillée au petit-déjeuner.

Le pain complet

Plus typé, le pain complet accompagne très bien les fromages, les œufs, les soupes et les repas salés. Grillé, il constitue également une excellente base pour préparer des tartines gourmandes.

Le Croustilot

Avec son caractère affirmé et sa belle croûte, le Croustilot s'adresse à ceux qui aiment véritablement le pain. Une simple tranche légèrement grillée, un peu de beurre ou un bon fromage suffisent souvent à l'apprécier.

Quelques idées simples pour déguster un bon pain artisanal

Tartine de chèvre chaud, miel et noix

Coupez une belle tranche de pain de campagne ou de Croustilot. Déposez quelques rondelles de fromage de chèvre, ajoutez quelques cerneaux de noix et passez quelques minutes au four. À la sortie, ajoutez un léger filet de miel.

Servie avec une salade, cette tartine suffit pour préparer un repas simple et rapide.

Bruschetta tomate, ail et huile d'olive

Faites griller une tranche épaisse de pain, frottez-la légèrement avec une gousse d'ail puis ajoutez des tomates coupées en dés, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et quelques herbes.

C'est aussi une excellente façon d'utiliser un pain acheté un ou deux jours auparavant.

La tartine du petit-déjeuner

Une tranche de tourte légèrement grillée avec du beurre et de la confiture reste difficile à battre. Pour une version salée, essayez-la avec du fromage frais, un œuf ou simplement un filet d'huile d'olive.

Pain perdu : ne jetez plus le pain de la veille

Un pain devenu un peu ferme peut encore être excellent. Mélangez des œufs avec du lait et un peu de sucre, trempez les tranches de pain puis faites-les dorer quelques minutes à la poêle.

Servies chaudes avec du sucre, du miel, de la confiture ou des fruits, elles deviennent un dessert ou un goûter très simple.

Comment conserver votre pain artisanal ?

Pour conserver une belle texture, évitez autant que possible de laisser le pain à l'air libre. Un sac à pain en tissu ou un torchon propre permet généralement de mieux préserver sa croûte qu'un sac plastique fermé.

Les grosses pièces comme les tourtes se conservent naturellement mieux que les baguettes. Vous pouvez également couper votre pain en portions et le congeler. Quelques minutes au four après décongélation permettent de retrouver une croûte agréable.

Un dépôt de pain artisanal à Uzech

Le dépôt de pain Quercy Repro permet aux habitants d'Uzech et des communes voisines de commander les pains du Boulanger Occitan sans avoir à se rendre jusqu'au fournil de Thédirac.

Les pains sont disponibles sur commande avec retrait chez Quercy Repro, 34 rue des Potiers à Uzech. Les jours actuellement proposés sont le mercredi, le samedi et le dimanche matin.

Vous pouvez consulter les pains disponibles directement sur cette page, préparer votre commande en ligne ou passer nous voir à la boutique. Le règlement est effectué chez Quercy Repro dans les délais indiqués pour chaque jour de retrait.

Faire vivre les commerces et artisans de proximité

Un dépôt de pain dans un village est un petit service, mais il répond à une idée simple : permettre de trouver localement des produits utiles et de qualité tout en faisant travailler des entreprises du territoire.

En commandant votre pain à Uzech, vous soutenez le travail d'un boulanger artisanal installé à Thédirac et contribuez au maintien de services de proximité dans nos villages du Lot.

Et surtout, vous repartez avec du bon pain.

Questions fréquentes sur notre dépôt de pain

Où acheter du pain artisanal à Uzech ?

Vous pouvez commander les pains du Boulanger Occitan et les retirer chez Quercy Repro, 34 rue des Potiers à Uzech, dans le Lot.

Où sont fabriqués les pains ?

Les pains proposés par notre dépôt sont préparés au fournil du Boulanger Occitan à Thédirac, à quelques kilomètres d'Uzech.

Les pains sont-ils cuits au four à bois ?

Oui, les pains du Boulanger Occitan sont cuits au four à bois, ce qui contribue notamment au développement de leur croûte et de leurs arômes.

Quels jours peut-on retirer son pain à Uzech ?

Les retraits sont actuellement organisés le mercredi, le samedi et le dimanche matin chez Quercy Repro. Les horaires et délais de commande sont indiqués en haut de cette page.

Peut-on commander plusieurs pains à l'avance ?

Oui. Vous pouvez prévoir plusieurs pains afin de couvrir plusieurs jours et congeler une partie de votre commande si nécessaire. Les grosses tourtes se prêtent particulièrement bien à cette utilisation.

Peut-on congeler du pain artisanal ?

Oui. Vous pouvez congeler le pain entier ou, plus pratique, déjà découpé en portions. Il suffit ensuite de sortir la quantité nécessaire et de la réchauffer légèrement au four.

Que faire avec du pain devenu un peu sec ?

Ne le jetez pas : pain perdu, croûtons, bruschettas, tartines grillées, chapelure ou soupe au pain permettent de l'utiliser facilement.